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滇紅分兩種工藝（這里說的是云南大葉種喬木制作的滇紅，不包含云抗十號制作的大金針金鑼金芽這種思茅鳳慶的）曬紅和烘紅。兩種工藝各有優(yōu)缺點。烘紅（機器烘干）當(dāng)年的香氣會非常高，甜度也更高，但是薯香會較重，一年后香氣銳減，變酸澀。曬紅（日曬干燥），香氣不會特別高揚，當(dāng)年湯會略薄，對制作工藝要求非常高，稍有不慎就會嚴(yán)重發(fā)酸。 這個丁寨紅最大優(yōu)勢就是工藝，原料生態(tài)特別好，沒有任何酸，還有比較不錯的回甘。兩三年后甜度，厚度，會成倍增加。
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